酱肘子、酱猪耳、酱猪蹄、酱肉、扒鸡、卤鸡翅、凤爪等酱卤肉制品都是消费者十分喜爱的食品。尽管这些食品已纳入QS管理范围，但国家质检总局昨日公布的抽检结果显示，合格率仅87.5％，而且不合格产品的问题较多，除了有菌落总数超标14倍的，还有复合磷酸盐、亚硝酸盐等致癌物超标数倍的。
　　国家质检总局共抽查了北京、天津、广东等17个省、自治区、直辖市63家企业生产的80种产品，合格70种。抽查结果表明，市场占有率较高的大型企业的产品质量较好。在不合格的产品中，由镇江市源春肉制品有限公司生产的、商标为家乐福的水晶肴肉（300g/袋，生产日期2006-01-03）菌落总数、大肠菌群不合格；由石家庄市众人食品有限公司生产的、商标为虹一的泡椒凤爪（90g/袋，生产日期2005-12-27）菌落总数不合格。